Un fenouil légèrement différent. Et cela ne vient sûrement pas de nulle part…

Arôme : Réglisse, sauce soja

Saveurs : Légèrement amère puis sucrée – Anisée

Flaveurs : Paille séchée

Sapidité : 2/5

Piquant : 0/5

Le produit

L’espèce :  foeniculum vulgare
La plante : Mesurant souvent plus d’un mètre et possédant de relativement grandes ombelles (fleurs en plateau) la plante est connue pour sa tige ressemblant à un bulbe, ses feuilles et aussi ses fruits (dites graines)
L’épice : le fruit creux
La méthode : Vers juin, les fruits encore verts sont cueillis puis séchés rapidement en plein soleil.

Au Laos, la stimulation de la plante par le climat est telle que la cueillette se fait quand les “graines” sont encore jeunes avant qu’elles ne se décomposent..

La parcelle

Province de Louang Prabang/ Nord du Laos
20° 20′ nord, 103° 05′ est
Climat tempéré chaud à hiver sec et été chaud
Vallée du Mékong