Une coriandre légèrement différente. Et cela ne vient sûrement pas de nulle part…

Arôme : Poivre, anis

Saveurs : Légèrement acide puis sucrée – Citronnelle, Menthe

Flaveurs : Citron

Sapidité : 1,5/5

Piquant : 0/5

Le produit

L’espèce :  coriandrum sativum
La plante : Petite et grêle, cette plante odorante est connue pour ses fameuses feuilles. Ses fleurs et racines sont aussi comestibles, ainsi que ses fruits (dites graines).
L’épice : Fruit creux.
La méthode : Vers juin, les fruits encore verts sont cueillis puis séchés rapidement en plein soleil.

Au Laos, la stimulation de la plante par le climat est telle que la cueillette se fait quand les “graines” sont encore jeunes, avant qu’elles ne se décomposent..

La parcelle

Province de Louang Prabang/ Nord du Laos
20° 20′ nord, 103° 05′ est
Climat tempéré chaud à hiver sec et été chaud
Vallée du Mékong