Ce poivre a un bouquet original… Et cela ne vient sûrement pas de nulle part

Arôme : Agrume légèrement alcoolisé

Saveurs : Sucré, légèrement acide – Ecorce de bois

Flaveurs : Fraîcheur eucalyptus

Sapidité : 1,5/5

Piquant : 3/5

Le produit

L’espèce :  Piper nigrum
La plante :  Le poivrier est une liane aux racines qui poussent partout et s’accrochent n’importe où, et surtout à un tuteur.
L’épice : le fruit (baie simple) séché.
La méthode : Vers avril, les baies encore vertes sont récoltées à la main et séchées en plein soleil pour devenir noires.
Le soleil saisit le poivre qui conserve la vivacité et les notes fraîches du poivre vert.

Ce poivre pousse à l’état sauvage dans la forêt tropicale du Cambodge et s’inspire de ses tuteurs naturels, arbustes, plantes,…

La parcelle

Province de Mondolkiri/ Est du Cambodge
10° 29′ nord, 104° 18′ est
Climat tropical de savane à hiver sec
Collines (800 mètres d’altitude)