On se croirait dans une taverne aux odeurs de vin chaud. Et cela ne vient sûrement pas de nulle part…

Arôme : Fruit rouge, prune confit, reglisse

Saveurs : Légèrement amère et sucrée – Pain d’épice, cacao, fruits rouges

Flaveurs : Ginseng

Sapidité : 3/5

Piquant : 3/5

Le produit

L’espèce :  piper longum
La plante : Une liane ressemblant à celle du poivre piper nigrum dont les lianes sont plus hautes.
L’épice : les fruits, qui ont l’ apparence de chatons (de peuplier)
La méthode : Vers avril, les baies, une fois passées du vert au rouge, sont méticuleusement récoltées à pleine maturité puis séchées doucement à l’ombre plusieurs jours pour conserver ce ton rouge et ces notes fruitées.

C’est un produit triplement rare : en effet le poivre long est une épice rare, le  poivre rouge aussi,  un poivre  rouge long est donc un produit exceptionnel.

La parcelle

Province de Kampot/ Sud du Cambodge
10° 49′ nord, 104° 27′ est
Climat tropical de mousson
Face à la mer de Thaïlande