Son odeur d’agrume est sa forme en étoile… Et cela ne vient sûrement pas de nulle part…

Arôme :

Saveurs :

Flaveurs :

Sapidité : /5

Piquant : /5

Le produit

L’espèce :  zanthoxylum rhetsa
La plante : L’arbuste, aussi appelé frêne épineux, peut faire une quinzaine de mètres et fait partie de la famille des agrumes.
L’épice : Le fruit (follicule) séché.
La méthode :  Vers décembre, quand les follicules s’ouvrent et laissent tomber les graines noires au sol, les fruits à pleine maturité dont on sent l’odeur depuis le sol sont cueillis à la cime des plantes. Ils sont ensuite séchés à l’ombre.

La parcelle

Province de Phongsaly/ Nord du Laos
21.683333°nord 102.1°est
Climat tempéré chaud à hiver sec et été chaud
Montagneux > 1000 mètres d’altitude