Quelle douceur, quelle merveille ! Et cela ne vient sûrement pas de nulle part…

Arôme :

Saveurs :

Flaveurs :

Sapidité : /5

Piquant : /5

Le produit

L’espèce : vanilla tahitensis
La plante : La vanille est une liane aux longues pousses qui s’attache à son tuteur par des racines aériennes. Sa fleur est une belle orchidée blanche d’où sort le fruit après une fécondation artificielle.
L’épice : Fruit “gousse” sec qui s’ouvre naturellement
La méthode : Vers juin, la gousse de vanille de Tahiti tire vers le rouge, c’est le moment où elle est cueillie pour être séchée. Ce séchage se fait en alternance en chambre humide façon hammam et en plein soleil façon bronzage.

Notre producteur fait toujours sécher ses gousses un peu plus longtemps pour les rendre plus souples, signe de qualité et de longue conservation. Et la Polynésie oblige à un contrôle phytosanitaire à l’export pour garantir un produit de haute qualité.

La parcelle

Île de Taha’a/ Ouest de Polynésie française
16° 35′ sud, 151° 28′ ouest
Climat tropical à « saisons alternées » océanique
Partie des Îles “Sous le vent”