Aussi pour ceux qui, enfants, n’aimaient pas. Et cela ne vient pas de nulle part…  

Arôme : Cuir, bois fumé, ginseng

Saveurs : Sucrée, amère – Ginseng, Anisée

Flaveurs : Houblon

Sapidité : 3/5

Piquant : 0/5

Le produit

L’espèce  : glycyrrhiza glabra
La plante : Avec une forme de  touffe herbacée, cette plante fait de jolies petites fleurs violettes en épi. Elle pousse sur un fameux rhizome, cette racine “chameau” qui conserve de l’amidon tout en étant un organe reproducteur.
L’épice : Le rhizome séché.
La méthode : Au bout de 3 ans, les rhizomes sont déterrés, pelés et coupés en fines lamelles avant d’être séchés à l’ombre.

Notre partenaire médecin traditionnel, fin connaisseur des plantes, sélectionne les parties les plus tendres du rhizome. C’est là d’où vient cette expérience si douce.

La parcelle

Province de Ratanakiri/ Nord-Est du Cambodge
14° 02′ nord, 107° 11′ est
Climat tropical de savane à hiver sec
Cordillère annamitique