On dirait ces bonbons de notre enfance, mais pour les grands… Et cela ne vient sûrement pas de nulle part…

Arôme : Sucre cuit et vanillé, cacao fumé

Saveurs : Acide, salée, sucrée – crème de citron sucré

Flaveurs : Sève chaude

Sapidité : 3,5/5

Piquant : 0/5

Le produit

L’espèce :  prunus mume
La plante : L’abricotier du Japon est un arbuste fruitier qui produit aussi du nectar à la base de ses feuilles.
L’épice : fruit charnu à noyau mélangé à du sel et du sucre.
La méthode : Vers avril, les prunes Ume acidulées sont cueillies jeunes puis séchées au sel et mises en poudre avec du sucre et une once de réglisse.

Oparsel a trouvé le seul producteur qui n’utilise pas de spartame mais du sucre brut de canne et du sel de mer.

La parcelle

Comté de Changhua/ Ouest de Taïwan
23° 57′ nord, 120° 31′ est
Climat tempéré chaud à hiver sec et été chaud
Entre mer et montagne